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西餐牛排有几种常见的做法： 1. 碳烤牛排：将牛排腌制后，放在热炭上进行烤制，以取得炭火味道的特殊香气。 2. 煎炸牛排：将牛排在平底锅中用油煎至表面金黄，内部略红的程度，以保持肉质的鲜嫩口感。 3. 烤箱烤牛排：将牛排用烤箱进行烤制，可以使牛排受热均匀，保持肉质的嫩滑。 4. 红酒炖牛排：将牛排与红酒、香草等调料一同炖煮，使牛肉更加柔软入味。 5. 草草牛排：将牛排腌制后，在高温下迅速烤制，使其外焦里嫩，保持肉汁的滋润。 这只是几种常见的做法，实际上，根据不同的地区和个人口味，还有许多其他独特的牛排做法。

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